淡竹の土佐煮 レシピ・作り方

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k5b4
食感の良い淡竹を美味しいお出汁で炊きました。
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材料（3人分）

淡竹
２００ｇ
*かつお昆布だし
２００ｍｌ
*砂糖
小さじ1
*淡口しょうゆ
大さじ１
*みりん
大さじ１
*酒
大さじ2
塩
少々
削り節
４ｇ

作り方

  1. 1
    淡竹は斜め切りにし、熱湯にくぐらせる。

    鍋に*を煮立て、淡竹を入れる。
  2. 2
    灰汁を取り、中火で煮汁が半量になるまで煮て塩で味を調整する。そのまま冷まして味を含ませ、削り節を絡める。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

新米のご飯に合うおかずに。

公開日：2015/10/18
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関連情報

カテゴリ
たけのこの煮物たけのこかつお節（鰹節）
料理名
淡竹の土佐煮

このレシピを作ったユーザ

k5b4 料理が大好きな管理栄養士です。 結婚しました。 旦那さんのメタボを治すべく、新たなレシピ作りに励みたいと思います。 素材の美味しさを活かしつつ、健康作りに役立つ料理を考えていきます。

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