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パレルモとたっぷり野菜のオイル煮 レシピ・作り方

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k5b4
美味しいオリーブオイルで新鮮な野菜やキノコをじっくり煮込みました。

材料（8人分）

パレルモ
２本
ズッキーニ
１本
茄子
１本
カリフラワー
1/2個
ミニトマト
８個
マッシュルーム
８個
*にんにく
2かけ
*鷹の爪
２本
*ローリエ
１枚
*オリーブオイル
８０ml
塩
小さじ1強
粗びきこしょう
小さじ1/2
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作り方

  1. 1
    野菜、きのこは大きめの一口大に切る。ミニトマトはそのままでよい。
  2. 2
    鍋に*を入れ１の野菜をすべて入れる。弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ち、ふつふつ言い始めたら全体を混ぜ合わせる。
  3. 3
    塩をふりかけ蓋をして２０分程度煮る。
    仕上げは蓋を取り、水分を飛ばすように強火で火を入れこしょうをかける。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

たっぷりと作り置きが出来る野菜のストックに。

公開日：2015/03/25
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関連情報

カテゴリ
ラタトゥイユトマト系パスタオイル・塩系パスタズッキーニその他のイタリア料理
料理名
カポナータ

このレシピを作ったユーザ

k5b4 料理が大好きな管理栄養士です。 結婚しました。 旦那さんのメタボを治すべく、新たなレシピ作りに励みたいと思います。 素材の美味しさを活かしつつ、健康作りに役立つ料理を考えていきます。

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