ホウボウの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ぬめりとうろこを取ります。
   ※包丁の背、ペットボトルのふた、スプーンなどでも、落とせます。硬いうろこはついていません。
   ・肛門腺から口まで包丁を入れます。

2. 2

   ・えらの付け根を、包丁で外します。

3. 3

   えらと共に内臓を引き抜きます。

4. 4

   ・中をよく流水で洗い、水気を切ります。
   ・生姜を薄切りします。

5. 5

   ★を鍋に入れて、沸騰させます。

6. 6

   ・胴の表裏に二本ずつ飾り包丁を入れます。
   ・ネギを３センチ長さに切り、２本ずつ、つま楊枝で止めます。

7. 7

   ・表になる方を上にして鍋に入れます。
   ・表面に煮汁を回しかけながら、３～４分煮ます。

8. 8

   ・クッキングペーパーなどで作った落としブタを掛け、中火より少し弱めの火加減で、１０分煮ます。
   ※鍋蓋はしません。

9. 9

   煮上がる２．３分前に、煮汁の空き部分に、ネギを入れます。