材料（４＋α人分）
- 豆腐（我が家は絹を使用）
- ２丁
- むきエビ
- １５尾くらい
- 大根
- ２cmくらい
- 人参
- ２cmくらい
- 乾燥しいたけ
- ２枚
- 水
- ２８０ｃｃ
- しいたけ戻し汁
- ２０ｃｃ
- ホンダシ
- 小さじ１
- ★しょう油
- 小さじ１強
- ★お酒
- 小さじ２
- ★みりん
- 小さじ１
- 水溶き片栗粉
- 大さじ１～２
- 片栗粉（豆腐にまぶすよう）
- 適宜
作り方
-
- 1
- ・お豆腐をキッチンペーパーで包み、まな板などをのせてみずを切り、１/４にカットしておく
・しいたけは水又はぬるま湯で戻し、みじん切りにしておく
-
- 2
- 大根・人参を摩り下ろし、鍋に水・ホンダシ・しいたけの戻し汁・しいたけと一緒に入れて火にかける
-
- 3
- えびを半分にカットし、２の鍋に入れて煮る
★を加えて調味する
-
- 4
- お豆腐に片栗粉を薄くつけ、１８０度の油で揚げる。
-
- 5
- 水溶き片栗粉で３の鍋に好みの硬さにとろみを付ける
-
- 6
- 皿に揚げた豆腐を盛り、あんをかける
おいしくなるコツ
絹豆腐でもしっかり水切りし、優しく扱えば崩れることなく作れます。ちなみに水切りは１時間くらい放置しておきました。
揚げるときは鍋に入れてしばらく放置し、油に浸かっている衣の部分を触って硬ければひっくり返します。
きっかけ
夢で揚げ出し豆腐が出てきたので・・
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません