こっくり美味しいナス巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ナスを薄くスライスして水に放し、灰汁を抜きます。
   ・水気を良くふき取り、油で炒め、中華味で味を調えます。

   

2. 2 ・卵に、砂糖、塩、出し汁を加えて、溶き合わせます。
   ※白身を切るようにした後、箸をボールに付けたまま混ぜると、泡立ちません。

   

3. 3 ・卵焼き器に油を敷き、加熱します。
   ・余分な油を、小皿に戻します。
   ・卵液の1/4（お玉で１杯）を流し込みます。

   

4. 4 ・半熟状態になったら、ナスを広げて加えます。

   

5. 5 ・端の方から巻いていきます。

   

6. 6 ・巻き終わったら、戻しておいた油を、あいている部分に、はけなどで塗ります。

   

7. 7 ・卵を反対側に戻します。
   ・あいた部分に油を塗ります。

   

8. 8 ・あいた部分に、1/4の卵液を流します。
   ・最初の巻き終わった卵を端で持ち上げて、新しい卵液を、底に流し込みます。

   

9. 9 ・半熟状になったら、巻き込みます。
   ・あいた部分に油を塗ります。
   ・ちょっと位ぼろぼろでも、大丈夫。
   巻き込むに従って、形が整います！

   

10. 10 ・反対側に卵を移動させ、あいた部分に油を塗ります。
    ・残りの卵液も同様にして、合計４回、巻き込みます。

    

11. 11 ・全部巻き込んだら、端の部分を、卵焼き機の側面を使って、焼き固めます。
    ・皿かまな板に取り出して、冷まします。