中華風冷やし茶碗蒸し（温かいままでもｏｋ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・胸肉をそぎ切りして、塩麹に３０分以上漬けておきます。
   ※塩麹がなければ酒と醤油につけます。
   ・水400ｃｃ、粉末中華味小さじ1、つゆの素大さじ1を合わせて、出し汁を作ります。

2. 2

   ・卵を溶きます。
   ※泡立てないように箸をボールの底に付けたまま、かき混ぜます。

3. 3

   ・茶碗に胸肉、子房に分けたしめじ、薄切りのちくわを３等分して入れます。

4. 4

   ・卵に出し汁を静かに加えて合わせます。
   ・蒸し器に水を入れ、蒸気が出るまで加熱します。

5. 5

   ・茶碗に静かに卵液を注ぎます。
   ・蒸し器に蓋をして、強火で２分蒸します。
   ・弱火で15～１７分蒸します。

6. 6

   ★であんを作ります。
   ①水に中華味を加え、沸騰させ②小さじ２の水で溶いた片栗粉を加え、沸騰させます。③生姜汁とごま油を加えます。
   ・蒸しあがったら餡をかけ、冷蔵庫で冷まします。