牡蠣の吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・牡蠣を塩で優しく洗います。
   ・２．３度水を変え、殻がないかを確認しながら、綺麗にします。
   ・ネギを斜めにそぎ切りします。

2. 2

   ・最後は水溶き片栗粉で洗います。
   ・ザルにあげて水気を切ります。

3. 3

   ・人数分の水でニンジンとシイタケを煮ます。
   ※牡蠣が少ない時は、和風ダシ等で、補って下さい。
   ・牡蠣を煮ます。
   ※片栗粉がついているので、牡蠣が縮みません。牡蠣の色が変で判断です。

4. 4

   ・豆腐をそぎ切りしながら加えます。
   ・塩味をつけます。
   ※ここで一旦味見。吸い口に近い味に調えます。
   ・醤油を少量ずつ加えて味を調えます。
   ・ネギを加えます。

5. 5

   ・器に盛ったら、お好みで、針ショウガ、又はすりおろしを加えて下さい。