♡クリームシチュー♡ベシャメルソースの基本♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚手の鍋にバターを溶かし小麦粉を加え弱火で炒めます。 焦がさないよう弱火で炒め、小麦粉の粘りがなくなったら、火からおろします。牛乳50mlを加えて手早く混ぜます。

   

2. 2 再び火にかけ、2回に分けて牛乳を加え、ダマができないようにしっかり混ぜます。ナツメグを加えて、少しとろみがつくまで加熱し火からはずしておきます。
3. 3 別の鍋にサラダ油を入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら鶏もも肉を加えて炒めます。塩、こしょうをして白ワインを加えます。

   

4. 4 じゃがいもを加えて炒め、水を注ぎ、コンソメ、ローリエを加えます。沸騰したらアクを取り、弱火で約20分位煮ます。じゃがいもに火が通ったら、しめじとエリンギを入れます。

   

5. 5 ベシャメルソースを入れ、時々かき混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱し、生クリーム、塩で味を調えます。
   
   ベシャメルソース(ホワイトソース)

   

6. 6 塩茹での絹さやを彩りに添えて、出来上がり♪
   
   面倒でしたら④で入れちゃってください。筋をとった絹さや。

   

7. 7 パンを添えてどうぞ(^^)
   
   じゃが芋を里芋にしても美味しいですよ。

   

8. 8 森永のおいしい牛乳を使うと
   更に美味しいよ(^^)

   

9. 9 えのき、エリンギは、冷凍すると旨味が倍増甘みがアップします。沸騰ではなく、6～70℃でゆっくり熱を通すのがポイント！
   しめじ、しいたけの冷凍は、苦みも出るので濃い味の料理向きです。