森のアワビ（エリンギ）の簡単八方酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エリンギは適当な大きさに切るか、手で裂くかしておきます。小鍋に酢、水、だし昆布を入れて置いてください。10分ﾃﾞOK。

2. 2

   先ほどの鍋を火にかけ（弱火）酒、砂糖、薄口醤油を入れて沸かします。沸騰直前に、鰹節を一つまみ入れて火を止めます。

3. 3

   そのまま冷めるまで放置します。八方酢はこれを濾したものですが今回は簡単にこのまま使用しました。もちろん濾してくださってもOK。

4. 4

   エリンギをフライパンかオーブン、グリル等でこんがりするまで焼きます。塩を一つまみ振って焼いてください。

5. 5

   焼き上がったエリンギを熱いまま、八方酢の中へ漬けこみ、冷めれば出来上がりです。柚子皮などを天盛りにすれば一層上品ですよ。