四川人の心の味！おかず最高峰、回鍋肉！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料。
   豆瓣醤は四川の郫县を使用。甜麺醤はスーパーに売っている普通にやつです。

2. 2

   鍋に肉がつかるぐらい水を入れ、バラ肉を強火で煮る。沸騰してきたら、弱火で30分間煮る。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   バラ肉を切る。
   できるだけ薄くでかくバラ肉をスライスします。
   ※冷蔵庫に一日置くとカチカチで薄く切れます。

4. 4

   にんにくの葉を切る。
   ざっくり好きな大きさに切ります

5. 5

   炒める
   油(大さじ２)をしいて、強火でフライパンに油のまくを作る。そして、中火にし、バラ肉を炒める。

6. 6

   肉がそってきたら、スペースを作り豆瓣醤、甜麺醤を炒める。香りがしてきたら、肉に絡めて、酒、みりんを少々入れる。

7. 7

   仕上げ
   にんにくの葉を入れて、鍋を回し、肉にからめて、ちょっとしなってきたら、完成。※火はすぐ通ります

8. 8

   ご飯を食べる！！(・∀・)