煮干し出汁シンプル大根のお味噌汁(o^^o) レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜と煮干しの下拵えをします
   
   大根を洗って包丁とまな板で皮を剥き短冊切りにします
   
   煮干しは内臓と頭を取ります
2. 2 鍋に水を入れ煮干しを入れて強火で沸騰させ中火にします
   
   しばらくすると煮干しの灰汁(泡)が取れる為網で取ります
3. 3 切った大根を入れ、大根が透明に柔らかくなるまで煮ます
   (半分蓋をして中火で目安15分〜)
   
   大根の灰汁(黄色から白っぽい泡が浮いてきます)も取れるので網で取ります
4. 4 大根が柔らかくなったら、煮干しを取り出します
   
   火を一旦止め、味噌をおたまやスプーンで取り出し鍋に味噌を溶かしよく混ぜます

   

5. 5 温かいうちに、器に盛り付けて完成！です
   
   温ため直す時は、味噌に含まれる麹の風味が落ちる為、沸騰させないように注意して、再び弱火から中火で温めます