お惣菜の定番！具沢山のひじき煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひじきは、お水に浸けて約30分から1時間浸して、途中お水を3回程変えます。途中でお水を変えるのは砂など付いている場合があるからです。

2. 2

   ひじきの表記には、だいたいお水に浸ける時間は30分と書いてますが、1時間程浸けるほうが柔らかく仕上がります。

3. 3

   人参は細切りにします。竹輪は半分にカットして薄めにスライスします。舞茸も細かめカット、普通のお揚げの場合は細切りにしておきます。

4. 4

   鍋にごま油を熱して3の材料を強火で軽く炒めます。

5. 5

   ひじきと大豆を入れてお水、顆粒だし、醤油、砂糖、みりん、酒を入れて強火で煮込みます。あくが最初出るので取り除いて下さい。その後中火で水分が少なくなる程度まで約30分程煮込みます。

6. 6

   途中、味見をしてお好みで、砂糖や醤油で味付けは微調整してください。