魚のアラで作りたい！ 強めニンニク醤油スープ レシピ・作り方
- 約15分
Dollyさん
ニンニクと生姜を効かせたちょっと懐かしさを感じる食堂の醤油ラーメンのスープにも似た味のスープです。濃い味付けで辛めです。白いご飯を入れて食べるのが好きです。
材料（4人分）
- 生姜みじん切り 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ うす切り 1/4個
- 水 800ml
- 魚のアラ/ 切り身 水に浸かるだけ
- 醤油 大さじ1〜1.5
- 塩 小さじ1程
- 粗挽きこしょう 少々
- サラダ油/オリーブ油/ごま油 小さじ1程
作り方
-
1
ニンニク、生姜、玉ねぎ、魚を鍋に入れます。
魚はアラなら水に浸かるくらい沢山入れた方が美味しくなります。
-
2
水を入れ、沸騰させ、15分程弱火でことこと煮ます。
-
3
醤油、塩、コショウで味付け、お好みの油（今回はオリーブ油を使用）を垂らして一煮立ちさせたら出来上がり。
味見をして醤油ラーメンのような濃い色と味になっているのが理想です。
-
4
お皿に盛る時にお好みでネギや一味唐辛子を散らしても良いです。
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Dollyさん
自分のレシピを忘れない為にここに残させていただいています。未完成のものは修正を重ねていくつもりです。
もし作って頂けたならレポートしてくださると大変励みになります。
昔、カフェ・レストラン・アウトバックツアー、弁当・パン工場で調理を担当していました。
レシピがあるものを再現するだけの仕事でしたが、今となって自分のレシピを考えていると当時の完成された味を考えた人はすごいなーとつくづく思います…
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