焼くのが面倒な時は、お湯にくぐらせるだけでも臭みが少なくなるので善きです。 二人分ならチャリコ（小さい鯛）を使うより濃厚な出汁が出てるので、デカイ鯛のアラでする方が個人的には好みです。安いし。
鯛のアラが近所のスーパーで一匹分140円で売ってた。 骨の大きさからの推定サイズは45センチ以上。 桁を見間違えたのかと思った。 ……え？140円？いまだに夢でも見てるかのよう…… ほっぺたひねったら痛かったので夢ではないと信じてます。
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