材料（１人分）
- 鶏もも肉
- １枚
- 塩
- 小さじ１／２
- ●チューブ大蒜
- １㎝
- ●チューブ生姜
- １㎝
- ●すりおろし玉葱
- １／６個分
- ●醤油
- 大さじ１／２
- ●酒
- 大さじ１／２
- ●砂糖
- 小さじ１／２
- ●ごま油
- 大さじ１／２
- ●はちみつ
- 大さじ１／２
- ●塩コショウ
- 少々
- 水
- 大さじ１
- 片栗粉
- 大さじ１
- 薄力粉
- 大さじ１
作り方
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- 1
- もも肉を一口大に切り、塩をふりかけ揉む。30分程冷蔵庫に置くと水分がでるのでキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
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- 2
- 【１】のもも肉にフォークでブスブスと穴を空け、ビニール袋に入れる。そこに●を加えて揉み30分冷蔵庫で味を馴染ませ、水を加える。
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- 3
- 別のビニール袋に片栗粉と薄力粉をいれて混ぜ合わせる、【２】を入れて揉む。
揚げる時に鶏肉を握るように丸めると中がジューシーになる。
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- 4
- １６０度に熱した油に【３】を入れて２分揚げて一旦取り出す。
３分休ませ、１８０度に油の温度を上げて肉を戻し入れる。
１分揚げたら油切りを、出来上がり。