豆乳とスキムのＷみるくブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類をパン捏ねポットに入れます。
   ニーダーのスイッチを入れ、中央の羽に向かって豆乳を細く流しいれます。
   一塊になったたらショートニングも加えます。
   ニーディング20分します。

   

2. 2 一次発酵40分取ります。
   2分割し、ガスを抜きながら丸めます。
   ベンチタイム20分ほどとります。

   

3. 3 手の平で軽く押さえてガス抜きします。
   中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がしてゆるやかな長方形に延ばします。
   三つ折りします。

   

4. 4 端から半回転ごとに手首で締めながら俵状に成形します。
   閉じ口を下に型に入れ、仕上げ発酵40分ほど取ります。型から1～2ｃｍ出るくらいが目安です。

   

5. 5 190度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。