芋っ娘喜ぶ(*￣。￣*)♡スイート安納芋ブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 安納芋は160度のオーブンで90分ほどじっくり焼いたもの1710009382を使用しました。急ぐ場合はラップしてレンジで箸がすっと通るくらいまで加熱するか、蒸し器で蒸かしてもＯＫ。

   

2. 2 芋の皮を剥いてフォークなどで潰します。少々形が残ってもそれはそれで面白いと思います（捏ねてるうちに殆どはつぶれます）。
   冷ましておきます。

   

3. 3 ☆を混ぜ合わせて仕込み液を用意します。
   芋の水分量によって水の量を調整したいので、水は50～60ｃｃくらい混ぜ合わせておき、残りは捏ねながら生地の柔らかさを見て加えてください。

   

4. 4 粉類をニーディングポットに入れ、軽くポットを振って混ぜ合わせます。②のマッシュした芋を加えます。③を中央の羽に向かって細く流し入れます。芋の水分次第で水量は調整してくださいね。

   

5. 5 一塊になったらバターも加えます。
   ニーディング２０分し、一時醗酵40分くらいとります。
   （リッチ配合のときの捏ね上がり目安温度は少し高め29～30度くらい）

   

6. 6 パウンド型２本分です。
   ４分割し、ガスを抜きながら丸めなおします。
   ベンチタイム20分とります。

   

7. 7 手で軽く押えてガス抜きします。
   中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がして長方形に伸ばします。
   端から締めながら棒状に巻きます。
   両手で更に転がして40ｃｍ長さくらいに伸ばします。

   

8. 8 閉じ口が下になるように棒２本を重ね、ツイストさせます。（山が五個できるくらいが理想）
   型に入れます。仕上げ醗酵25分くらいとります。(型から1ｃｍ出るくらいが目安です）

   

9. 9 お好みでドリューを塗って、180度に余熱したオーブンで25分くらい焼きます。