豚角切りのスープカレーレシピ・作り方

Name: 豚角切りのスープカレー
Total time: 2 h
Yield: 6～8
Ingredients: 豚バラ 400グラムくらい; ウインナーソーセージ 4・5本; にんじん 中4本程度; トマト缶 中(4号缶)1缶; ニンニク 3欠片程度; 生姜 ニンニクと同じくらい; 鷹の爪 1本; カレー粉 大さじで10杯～; 濃縮ダシ(カツオダシ等) 100ccくらい; 鶏がらスープ(ブイヨンでも可) 大さじ4～; 醤油 大さじ3～; 日本酒 大さじ3程度; 黒胡椒 大さじ1程度; 味の素 2・3振り; キャベツ 小1（中なら半分); 味醂 大さじ1程度

1時間以上
500円前後

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各地で食べ歩き、舌だけで推測したレシピなので、まだ開発途上ですが。そこそこ、食べられるレベルになったので。

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材料（6～8人分）

豚バラ 400グラムくらい
ウインナーソーセージ 4・5本
にんじん中4本程度
トマト缶中(4号缶)1缶
ニンニク 3欠片程度
生姜ニンニクと同じくらい
鷹の爪 1本
カレー粉大さじで10杯～
濃縮ダシ(カツオダシ等) 100ccくらい
鶏がらスープ(ブイヨンでも可) 大さじ4～
醤油大さじ3～
日本酒大さじ3程度
黒胡椒大さじ1程度
味の素 2・3振り
キャベツ小1（中なら半分)
味醂大さじ1程度

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作り方

1 ニンニクと生姜は微塵切り。ニンジンは皮を剥き付け根と尻尾を落として2センチク程度に。
2 豚は2センチくらいの角切りに。鷹の爪は種を抜き小さめに。キャベツは大きな芯だけ除いてザク切り。ソーセージは調味料の位置づけなので小さめに。
3 寸胴か深めの鍋に、ニンジン、肉、鷹の爪、ニンニク、生姜の順に並べます。
4 キャベツとソーセージを入れ、黒胡椒を2・3振りして。具全体の7・8割になるくらい水を足し。蓋をして弱火で45分。
5 カレーだしを作ります。カレー粉、濃縮だし、日本酒を、よく混ぜます。
6 トマト缶はカットならそのまま。ホールなら小さめに切ってから。カレーダシとスープの素も加えて混ぜ。蓋をして弱火で15分。
7 味を見て。辛味が足りない時は黒胡椒とカレー粉。甘みが足りない時は味醂。塩気が足りない時は醤油で調整します。蓋をして、火を止め予熱で3時間以上置き。食べる際に再加熱。