京風あんかけ卵とじおうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお水を入れて沸騰させ、小口きりにした鶏肉を入れ、鶏肉に火が入ったらほうれん草を入れる。

2. 2

   ①がひと煮立ちしたら、白だしを加えて少し煮込む。
   白だしはメーカーによっても味や濃さが違うので、お好みのお味に仕上げて下さい。

3. 3

   ②を煮込んでいる間に、玉子と本だしとねぎ・水少々を混ぜ、熱したフライパンで焼く。
   半熟くらいがベストです。

4. 4

   ②で煮込んだうどんを皿に入れる。この時、汁を少しとっておく。少し残した汁に、溶き片栗粉を入れ「あん」を作っておく。

5. 5

   ④のおうどんに③の玉子をのせ、その上に④で作った「あんかけ」をかけたら完成です。