茄子と豚のすっきり炒め・牡蠣油甘味噌花椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は半分にしてから５ミリ前後に切り。ラップして電子レンジで3分チン、こうすることで油を吸わなくなるので、油の使用量を減らすことができます。

   

2. 2 ニンニクと生姜はみじん切り。花椒は包丁の平たい部分で潰しておきます。

   

3. 3 中華鍋(.深いフライパンでも可)に油を回してから強火にかけ、ニンニクが色づくまで炒めます。

   

4. 4 弱火にしてから肉を入れます。

   

5. 5 肉に火が通る前に、手早く花椒と生姜も加えたら。肉に完全に火が通り、花椒のツンとくる香りが漂ってくるまで炒めます。

   

6. 6 電子レンジで縮んだナスを鍋に加えて、混ぜるように炒めます。

   

7. 7 甜麺醤を加えて混ぜるように炒めたら、軽く塩胡椒します。

   

8. 8 牡蠣油を加えて、さらに炒めます。

   

9. 9 味醂を足し。味を見て、必要なら塩胡椒で調整して完成。