低カロリー！昔なつかしいカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★カラメル作り
   鍋に★砂糖と水を入れて、砂糖が溶けてから弱火にかける。
   
   ※かき混ぜると結晶化してしまうので、色がつくまで弱火にして待ちます。

   

2. 2 ★カラメル作り
   泡が小さくなってきたら、かき混ぜる。
   
   ※結晶化してきたら、少し火を強めて混ぜ続けながら溶かせば大丈夫◎

   

3. 3 ★カラメル作り
   好みの色になったら火を止めて火からはずし、熱湯を加えて色を止める。

   

4. 4 ★カラメル作り
   油orバターなどを塗った型にカラメルを加えて固めておく。
   
   ※コストコで売っているスプレー式オリーブオイルをスプレーして、キッチンペーパーでふいています。

   

5. 5 卵とラカントをボールに入れ、卵白を切るように泡立て器で混ぜる。
   
   卵を泡立てないように気をつけてください。
   ※卵を常温にしておくと卵白が切れやすくなります。

   

6. 6 鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れて、沸騰する直前まで加熱する。
   
   ※カラメルを作った鍋でやると洗い物が少なくなります◎

   

7. 7 バニラビーンズはがなければ、ペーストでも◎瓶やチューブであります。とても便利

   

8. 8 加熱後2分ほど蓋をしておくと、バニラビーンズの香りが牛乳にしっかりついて美味しくなります。

   

9. 9 濾し器を使って卵液(5)を濾す。

   

10. 10 牛乳液(8)を卵液(9)に少しずつ加え、3分の1くらい入れたら、卵液の残りを残りの牛乳液の鍋に入れる。

    

11. 11 鍋を弱火にかけ、とろみがつくまで弱火で混ぜ続け加熱する。
    
    加熱しすぎると、卵に火が入り塊が出来てしまうので注意してください。
    塊が出来ても濾し器で濾せば大丈夫୧⍢⃝୨

    

12. 12 この時点で蒸し焼き用の熱湯を用意します。
13. 13 とろみがついてきたら、濾し器で越しながら固まったカラメルソースが入った型に入れる。

    

14. 14 バットの底にキッチンペーパーを敷きプリン液を入れた型を置き、型の半分くらいまで熱湯を入れる。

    

15. 15 アルミホイルでバッドを覆い、150度に予熱したオーブンで40分〜50分焼き、竹串を刺して液がついてこなければ完成☆
    
    ※低温でじっくり焼くことによってすが入りにくいです。