鶏皮の旨味が隠し味！コクのある卯の花！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱の器にきくらげと干しいたけと水1.5カップをいれます
   ふんわりラップをし、500Wで3分加熱します
   加熱が終わっても、そのままおいておきます

2. 2

   にんじんは2～3ミリの半月切りにします

3. 3

   青ネギは小口切りにします

4. 4

   器から、きくらげを取り出して、5ミリ幅に切ります
   まだ固いところがあれば、切り落とします　
   5ミリ幅に切ったら、もう一度器に戻します

5. 5

   鶏皮を小さく切ります

6. 6

   フライパンに油をひかずに中火で鶏皮を炒め、脂を出します

7. 7

   鶏皮から脂が出てきたら、おからを入れ1～2分炒めます
   にんじん、きくらげと干しいたけを戻し汁ごと入れ、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、昆布茶も入れ、よく混ぜます

8. 8

   最初は強火で、沸々としたら蓋をして、弱火で5～6分加熱します

9. 9

   蓋を取り、混ぜながら強めの中火で5～6分水分をとばします
   水分がとんだら、青ネギを入れ、ひと混ぜします

10. 10

    水っぽさが少なくなってきたら、いったん火を止めます
    卵をとき入れ、手早く混ぜます
    片栗粉を大さじ1の水で溶いたものを入れ、手早く混ぜます

11. 11

    再度、中火にかけ、かき混ぜながら全体に火を通します
    火を止め、ごま油を回しかけ混ぜます

12. 12

    完成です
    熱々より、少し冷めたくらいが美味しいです