昆布茶が隠し味！牛スジの肉じゃが！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋は、両手鍋を用意します
   煮くずれを防ぐため、お玉を使わずに混ぜたいので、両手で持てる鍋が作業しやすいのです

2. 2

   牛スジをひとくち大に切ります

3. 3

   じゃがいもは、大きめのひとくち大に切ります

4. 4

   玉ねぎは、大きめのくし切りにします

5. 5

   サラダ油をひいた鍋に、牛スジ、じゃがいも、玉ねぎを入れ、中火で、牛スジが白っぽくなるまで炒めます

6. 6

   牛スジの色が変わってきたら、水をひたひたに入れ、アクがでるまで、強火で加熱します

7. 7

   その間ににんじんを切ります
   小さめの乱切りにします

8. 8

   アクが出てきたら、きれいに取ります

9. 9

   アクが取れたら、にんじんと砂糖を入れ5分煮ます

10. 10

    酒、みりん、薄口醤油、昆布茶を入れます

11. 11

    糸こんにゃくをさっと洗い、5センチくらいの長さに切り、広げるように鍋に入れます

12. 12

    落し蓋をして、ふきこぼれない程度の中火で20分煮ます

13. 13

    落し蓋を取り、汁気を飛ばすように、15～20分煮ます
    焦げ付く少し手前まで煮詰めます

14. 14

    途中で、両手で鍋を持って振るようにして、上下を混ぜます

15. 15

    汁気がほとんどなくなったら、火を止めます
    出来立てよりも、20～30分くらいおいたほうが味がしみておいしいです

16. 16

    完成です