すき焼き風牡丹鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   猪ロースは脂身の多い部分を2ｍｍくらい残して取り除き、1-2ｍｍの厚みにスライスする。
   除いた脂身は10ｇくらい刻む。

2. 2

   牛蒡はササガキ、
   葱は3ｃｍくらいに切り、白菜は食べやすい大きさに切る。
   春菊も一口サイズに切る。

3. 3

   鍋に刻んだ脂身を入れて脂出しをし、牛蒡を香りが出るまで炒める。
   次に葱を並べて入れ、じっくりと焼く。

4. 4

   葱の片面が焼けたらひっくり返しながら牛蒡と一緒に縁に寄せて
   火を弱火にして
   肉を一枚づつ並べていく。
   肉に純米酒を振りかける。

5. 5

   昆布だしをひたひたになるまで注ぎ、蓋をして、中火にし、
   湯気が立つまで煮る。

6. 6

   蓋をあけ、白菜・ほぐしたたもぎたけを加えて再び蓋をして湯気が立つまで煮る。

7. 7

   吹いてきたら醤油で味を調え春菊を加える。

8. 8

   食べる際、好みで山椒や黒コショウを散らす。