さつまいもの茎としめじのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもの茎を水で洗い、汚い部分を取り除く。

2. 2

   茎を4～5cm位の長さで折りながら皮を剥き（折りながらの方が皮は剥き易いです。剥き残しがあっても大丈夫です）、水を張ったボールに入れ、20分間あく抜きのために付けておく。

3. 3

   しめじは石づきを取る。

4. 4

   フライパンに胡麻油を熱し中火で鷹の爪を入れ、そこへさつまいもの茎としめじを加え、中火で炒める。

5. 5

   全体に胡麻油が回ったら料理酒を加えていりつける。さつまいもの茎としめじがしんなりしてきたら、砂糖と醤油と味醂を加え、汁気が無くなるまで3分程炒める。これで出来上がりです。