フライパンでできる♪自家製スモークチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はQ・B・Bベビーチーズのアーモンド入り、カマンベール入りを使用しました。ちなみに雪印の6Pチーズでもよく作ります。
   
   上記のチーズは比較的、高温にも耐えるようでオススメです。

   

2. 2 使用したスモークチップは、「いぶし処　スモークチップ 新鮮ヒッコリー」です。400〜500円程度で手に入り、一度購入すれば、けっこう長く使えますよ。

   

3. 3 フライパンにアルミホイルをひき、スモークチップを一掴み入れます。

   

4. 4 手順3の上に蒸し器をセット。
   
   使用している蒸し器（約18cm）は、100円ショップで購入したもので、足がついており、約18cmのものです。

   

5. 5 チーズの下に、適度に切ったクッキングシートをひいて、蒸し器の上にチーズを並べる。

   

6. 6 ※材料の欄にチーズの数を8〜11個と書いていますが、蒸し器に乗れば何個でもよいです。私の場合は、一度に大量に作りたいので蒸し器に乗るだけ乗せています^^
7. 7 チーズを並べたら、強火にします。しばらく待つと、煙が少しずつ出てくるので、フライパンに蓋をします。

   

8. 8 温度調節が難しく言葉にしづらいのですが...煙が出たら中火、弱火で調節して、ほどほどに煙が出るようにして下さい。煙が出なくなったら強火にしたり。

   

9. 9 ずっと蓋をしていると酸素がなくなりますので、たまに軽く蓋をあけたりします。

   

10. 10 10分〜15分すると、チーズに色がつくので、そしたら完成です。

    

11. 11 完成したら、お皿に入れ、ラップをしてから冷蔵庫で冷やします。個人的には出来立てを食べるより、冷やしてから食べる方が香りをより強く感じ、美味しいと思います。