東京夏野菜のテリーヌ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツ、オクラ、とうもろこしは塩1つまみを入れた湯で、歯ごたえが残る程度に茹でて、冷水につけて水切りします。

2. 2

   なす、ピーマン、ズッキーニは細長く切って、オーブントースターで焼いて冷水につけて水切りします。
   
   みょうがはそのままでも良いし1cm厚みにカットしても可。

3. 3

   器などに、お湯とコンソメとゼラチンを入れてよく混ぜ、粗熱を取ります。

4. 4

   テリーヌ型(私はiwakiパウンド型使用)にキャベツを隙間なく敷きつめます。

5. 5

   野菜とコンソメゼリーを、切った時きれいに見えるように詰め込みます。最後にゼリーをかけて底をトントン落ち着かせ、キャベツでふたをし、重しをして冷蔵庫で2時間～1晩冷やします。

6. 6

   ドレッシング材料を全てハーブチョッパーに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

7. 7

   ゼリーが固まったら冷蔵庫から取り出し、型から取り出して1.5～2cm厚さに切ります。

8. 8

   器に盛り、カットしたテリーヌに(6)のドレッシングを添えて召し上がれ!!