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おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • =パウンド型(約18×8×7㎝)=

    1台分

  • スモークサーモン

    200g

  • クリームチーズ

    18g×5個

  • アスパラガス

    2本

  • ブロッコリー(小房

    5~6房

  • ヤングコーン

    6本

  • ・・・野菜茹で汁A・・・
  • 600cc

  • チキンコンソメ(固形

    1個

  • 小さじ1/3

  • ・・・ゼリー液B・・・
  • 500cc

  • チキンコンソメ(固形

    2個

  • 塩、こしょう

    少々

  • ・・・・・・
  • 粉ゼラチン

    10g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ

スモークサーモンと野菜にクリームチーズも入れてゼラチンで固めたテリーヌです。
彩りがきれいなテリーヌはおもてなしに華やかさをプラスしてくれます。

作り方

  • 1

    アスパラは根元の硬いところを切り落とします。

    長さをパウンド型に合わせて切っておきます。

  • 2

    クリームチーズは幅を半分に切ります。

    正方形なのでどちらから切っても同じサイズになります。

  • 3

    鍋にAを入れて沸騰させて茹で汁を作ります。

  • 4

    (3)の茹で汁で(1)、ヤングコーンをやわらかく茹でます。

    茹で汁は次にブロッコリーを茹でるのを使います。

  • 5

    (4)の鍋でブロッコリーも茹でて、ザルに受けて水分を切ります。

    茹でているのは多めです。使うのは5~6個です。

  • 6

    別の鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら粉ゼラチンをふり入れ、かき混ぜながら煮溶かしとろみをつけ火を止めます。

    水を張ったボウルなどに鍋底を浸けて冷やし、あら熱を取ります。

  • 7

    パウンド型に高さ5~6㎜ほど(6)のゼラチン液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます(20分くらい)

  • 8

    (7)にスモークサーモンの半量を敷き詰め、上から残りのゼラチン液の1/3量を注ぎ入れ、又、冷蔵庫で冷やし固めます。

    約20分でプルプルの硬さになります。

  • 9

    (8)が、固まったら取り出し両端に(4)のヤングコーンを3本づつ詰めます。

  • 10

    中央に(5)のブロッコリーの軸を上にして中央に並べ、上から残りのゼラチン液の半量を注いで、又冷蔵庫で冷やし固めます。

    今度も20分ほど(硬まりが悪いときは長めに)

  • 11

    固まったら取り出し、両端に(4)のアスパラを詰めて、(2)のクリームチーズを並べて詰めます。

    残りのゼラチン液をチーズの上に大さじ1~2かけます。

  • 12

    (11)に、スモークサーモンの残りを全体にかぶせ、上から残りのゼラチン液をかけます。

    ラップでしっかり包み、冷蔵庫で半日から1日冷やし固めて落ち着かせます。

  • 13

    すっかり固まった型の底の部分をぬるま湯に軽く浸せば、型から簡単に取り出せます。

  • 14

    人数分に切り分け、器に盛り付けて出来上がりです。

    ひと晩寝かすとしっかり固まります。

  • 15

    ゼラチンはふやかす手間の要らないクックゼラチン愛用です。

きっかけ

おうちパーティーに、スモークサーモンと冷蔵庫にある野菜などをゼラチンで固めテリーヌを作ってみました。

おいしくなるコツ

作っている間にゼラチン液が固まってきたら、鍋底を湯銭にかけてやわらかく溶かします。

出来上がったテリーヌは、ラップで包み冷蔵庫で4~5日、保存が可能です。

レシピID: 1390032175

公開日:2016.12.16

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つくったよレポート 4件(3人)

  • 2019.12.17

    初めて挑戦してみました!うまくできるか心配でしたが、ちゃんと固まって、層もキレイにできました\(^o^)/ ホムパに持って行こうと思います♪

    レポートありがとう!

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  • 2018.04.28

    初めて作りました。結婚記念日に作りましたが、いろんな人からすごいねー!と言われてとても嬉しかったです(*^^*)そんなに難しくなかったのでまた作りたいと思います

    yanさん、結婚記念日おめでとうございます♡ ステキに作ってくださって感激です。 そしてとっても嬉しいです♪ すごいね!の一言にも作り甲斐がありますよね^^*

    お返事を見る

  • 2017.11.10

    2回練習して、今日が本番でした。お客様に大変喜んでいただきました^^

    うわ~きれい(;゚д゚)ゴクリ…それにとっても美味しそう~♪ ワタシまで嬉しくなってきました。 ステキに作って下さってありがとう^^*

    お返事を見る

  • 2017.11.03

    美味しかったです。回数を重ねて美しく仕上げたいです。

    菊さん、こんにちは(´ー`) テリーヌとっても美味しそう~(;゚д゚)ゴクリ…ワインが飲みたいですw レポありがとう^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2019.12.10 16:01

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

12月14日(土)のPickupレシピコーナーに、はなまる子♪さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

関連情報

料理名
スモークサーモンと野菜のテリーヌ
料理用途
おもてなし お祝い おつまみ

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