おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ レシピ・作り方

おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ
  • 約1時間
はなまる子♪
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スモークサーモンと野菜にクリームチーズも入れてゼラチンで固めたテリーヌです。
彩りがきれいなテリーヌはおもてなしに華やかさをプラスしてくれます。

材料(4人分)

  • =パウンド型(約18×8×7㎝)= 1台分
  • スモークサーモン 200g
  • クリームチーズ 18g×5個
  • アスパラガス 2本
  • ブロッコリー(小房 5~6房
  • ヤングコーン 6本
  • ・・・野菜茹で汁A・・・
  • 600cc
  • チキンコンソメ(固形 1個
  • 小さじ1/3
  • ・・・ゼリー液B・・・
  • 500cc
  • チキンコンソメ(固形 2個
  • 塩、こしょう 少々
  • ・・・・・・
  • 粉ゼラチン 10g

作り方

  1. 1 アスパラは根元の硬いところを切り落とします。

    長さをパウンド型に合わせて切っておきます。
  2. 2 クリームチーズは幅を半分に切ります。

    正方形なのでどちらから切っても同じサイズになります。
  3. 3 鍋にAを入れて沸騰させて茹で汁を作ります。
  4. 4 (3)の茹で汁で(1)、ヤングコーンをやわらかく茹でます。

    茹で汁は次にブロッコリーを茹でるのを使います。
  5. 5 (4)の鍋でブロッコリーも茹でて、ザルに受けて水分を切ります。

    茹でているのは多めです。使うのは5~6個です。
  6. 6 別の鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら粉ゼラチンをふり入れ、かき混ぜながら煮溶かしとろみをつけ火を止めます。

    水を張ったボウルなどに鍋底を浸けて冷やし、あら熱を取ります。
  7. 7 パウンド型に高さ5~6㎜ほど(6)のゼラチン液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます(20分くらい)
  8. 8 (7)にスモークサーモンの半量を敷き詰め、上から残りのゼラチン液の1/3量を注ぎ入れ、又、冷蔵庫で冷やし固めます。

    約20分でプルプルの硬さになります。
  9. 9 (8)が、固まったら取り出し両端に(4)のヤングコーンを3本づつ詰めます。
  10. 10 中央に(5)のブロッコリーの軸を上にして中央に並べ、上から残りのゼラチン液の半量を注いで、又冷蔵庫で冷やし固めます。

    今度も20分ほど(硬まりが悪いときは長めに)
  11. 11 固まったら取り出し、両端に(4)のアスパラを詰めて、(2)のクリームチーズを並べて詰めます。

    残りのゼラチン液をチーズの上に大さじ1~2かけます。
  12. 12 (11)に、スモークサーモンの残りを全体にかぶせ、上から残りのゼラチン液をかけます。

    ラップでしっかり包み、冷蔵庫で半日から1日冷やし固めて落ち着かせます。
  13. 13 すっかり固まった型の底の部分をぬるま湯に軽く浸せば、型から簡単に取り出せます。
  14. 14 人数分に切り分け、器に盛り付けて出来上がりです。

    ひと晩寝かすとしっかり固まります。
  15. 15 ゼラチンはふやかす手間の要らないクックゼラチン愛用です。

きっかけ

おうちパーティーに、スモークサーモンと冷蔵庫にある野菜などをゼラチンで固めテリーヌを作ってみました。

おいしくなるコツ

作っている間にゼラチン液が固まってきたら、鍋底を湯銭にかけてやわらかく溶かします。 出来上がったテリーヌは、ラップで包み冷蔵庫で4~5日、保存が可能です。

  • レシピID:1390032175
  • 公開日:2016/12/16

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カテゴリ
クリスマス向けアレンジクリスマスオードブルテリーヌスモークサーモンブロッコリー
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クリスマス オードブル オードブル スモークサーモン 簡単
料理名
スモークサーモンと野菜のテリーヌ
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つくったよレポート(4件)

  • Doara1994
    Doara1994
    2019/12/17 06:46
    おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ
    初めて挑戦してみました!うまくできるか心配でしたが、ちゃんと固まって、層もキレイにできました\(^o^)/ ホムパに持って行こうと思います♪
  • yan1020ss
    yan1020ss
    2018/04/28 17:44
    おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ
    初めて作りました。結婚記念日に作りましたが、いろんな人からすごいねー!と言われてとても嬉しかったです(*^^*)そんなに難しくなかったのでまた作りたいと思います
  • 菊丸33097408
    菊丸33097408
    2017/11/10 16:15
    おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ
    2回練習して、今日が本番でした。お客様に大変喜んでいただきました^^
  • 菊丸33097408
    菊丸33097408
    2017/11/03 14:50
    おもてなしにスモークサーモンと野菜のテリーヌ
    美味しかったです。回数を重ねて美しく仕上げたいです。

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レシピへのコメント

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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2019.12.10 16:01

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    12月14日(土)のPickupレシピコーナーに、はなまる子♪さんと
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
    是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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