塩豚のゆで豚。梅ドレッシングで爽やかに★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚の塊にフォークで全面穴をあけます。塩を前面に擦りこませます。

2. 2

   冷蔵庫のチルドルーム等で３日寝かせます。

3. 3

   フライパンを熱して、そこへ２を入れ全面焦げ目がつくように比較的強い火で焼きます。

4. 4

   圧力鍋にカップ５の水を入れ、☆ニンニク（包丁の背でつぶす）、ネギ（白い部分）、生姜（薄切り3枚）を入れて、こんがり焼いた豚の塊を入れて煮ます。

5. 5

   そのまま放置します。時間のある方は冷蔵庫等で保存して、上に浮いている白い脂を取り除いてください。汁はスープなどに使います。捨てないでね。

6. 6

   ５のうち1/3を切ります。
   二人分の分量にしたいので、厚ければ4等分、2等分などしてください。

7. 7

   食べやすい大きさにスライスして、ざく切りにした水菜の上に盛り付けます。

8. 8

   上から梅ドレッシングをかけます。お好みで黒コショウをかきます。

9. 9

   茹で汁でワカメスープも作りました。茹で汁カップ半分＋水カップ２を入れ煮立ててアクを取り、塩、こしょう少々、醤油小さじ１、酒大匙１を加えてスープを作ります。

10. 10

    器に乾燥わかめとゴマを入れ、９の煮立ったスープを入れて出来上がりです。

11. 11

    完成写真です。

12. 12

    梅ドレッシングはこれを使いました。