塩豚のゆで豚。梅ドレッシングで爽やかに★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚の塊にフォークで全面穴をあけます。塩を前面に擦りこませます。
2. 2 冷蔵庫のチルドルーム等で３日寝かせます。

   

3. 3 フライパンを熱して、そこへ２を入れ全面焦げ目がつくように比較的強い火で焼きます。

   

4. 4 圧力鍋にカップ５の水を入れ、☆ニンニク（包丁の背でつぶす）、ネギ（白い部分）、生姜（薄切り3枚）を入れて、こんがり焼いた豚の塊を入れて煮ます。

   

5. 5 そのまま放置します。時間のある方は冷蔵庫等で保存して、上に浮いている白い脂を取り除いてください。汁はスープなどに使います。捨てないでね。
6. 6 ５のうち1/3を切ります。
   二人分の分量にしたいので、厚ければ4等分、2等分などしてください。
7. 7 食べやすい大きさにスライスして、ざく切りにした水菜の上に盛り付けます。
8. 8 上から梅ドレッシングをかけます。お好みで黒コショウをかきます。
9. 9 茹で汁でワカメスープも作りました。茹で汁カップ半分＋水カップ２を入れ煮立ててアクを取り、塩、こしょう少々、醤油小さじ１、酒大匙１を加えてスープを作ります。
10. 10 器に乾燥わかめとゴマを入れ、９の煮立ったスープを入れて出来上がりです。

    

11. 11 完成写真です。

    

12. 12 梅ドレッシングはこれを使いました。