おばあちゃんの恵方巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケは水でもどしておく。かんぴょうは水で戻し、その後塩で揉んで塩を洗い流しておく。高野豆腐は水に戻しておく。

2. 2

   しいたけの戻し汁とだしを足して、鍋に１を全部入れる。だしはひたひたになるくらい入れておく。味付けは砂糖大匙２、醤油大匙１で煮る。

3. 3

   卵はだしと塩を加え、（我が家は）小のフライパンに入れ、周りが焼けたらひっくり返す。幅一センチ程度に切っておく。

4. 4

   ベーコンは幅一センチに切り、カリカリに炒めておく。

5. 5

   三つ葉はよく洗い、２のだしにくぐらせる。

6. 6

   海老は茹でて、軽く２の出汁にくぐらせておく。色が変わらないように。

7. 7

   それぞれ寿司海苔の幅になるように切りそろえる。

8. 8

   寿司海苔は軽く火であぶっておく。

9. 9

   巻き酢の上に寿司海苔をずらして２枚ひき、その上に寿司米を乗せる。向こう５センチ程度は開けておく。具は寿司コメの中央に置く。

10. 10

    具の細かいものから順においていく。

11. 11

    最後は米と米をくっつけるようにして巻く。

12. 12

    端はぬれ布巾で抑える。

13. 13

    切るとこんな感じになりました。