ナメタケおくらの冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おくらはヘタを取り、軽く塩を振って板摺りをする。

2. 2

   おくらが被るくらいの水を鍋で沸かし、おくらを茹でる。
   
   色が全体に変わったら引き上げる。

3. 3

   おくらを引き上げた後の茹で汁に、昆布と1ｃｍくらいに切ったエノキダケを加え、中火にかける。
   
   鍋縁がふつふつ泡立ってきたら調味料を加える。

4. 4

   おくらが冷めたら輪切りにしておく。

5. 5

   3の汁が半分くらいになったら火から降ろし、粗ざましをしてからおくらを加えてよく混ぜる。

6. 6

   器に食べやすい大きさに切った豆腐を盛付け、5と鰹節をトッピングする。