黄金トリオの鰯パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《下ごしらえ》
   
   鰯は背から頭を折るようにして腹をとって開き、しっかり洗ってクレイジーソルトを全体にかるく振っておく。
   ドライトマトは水につけてふやかす。

2. 2

   パスタは表示どおり茹でる。

3. 3

   セロリとオリーブはみじん切りにする。
   
   ドライトマトも水から取り出してみじん切りにしておく。
   水は取っておく。

4. 4

   フライパンにセロリとオリーブオイルを加えてから中火にかけ、透明感が出るまで炒める。

5. 5

   セロリを縁によせて小麦粉をまぶした鰯をソテーする。

6. 6

   鰯をひっくり返し、ドライトマトと戻し水を加え、強火で煮込む。水分がぶくぶくと泡だって半分量くらいになったらオリーブを加える。

7. 7

   ブロッコリーは小さく千切り、パスタが茹で上がる2-3分前に鍋に入れ、パスタと一緒に引き上げて6のフライパンに加えて和える。
   
   この時大きくあおるように。

8. 8

   塩コショウで味を調え、皿に盛り付ける。
   パサつくようならオリーブオイルを上からさっとかける。