レモンのマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンシロップを作る。
   レモンを１／４にきる。レモン汁を小２位をアイシング用にわけておき、他のレモンを皮をむいて（ワックスとか気になるので）薄切りにする。上に乗せるので綺麗に。
2. 2 砂糖と水２００ｃｃと手順１で薄切りしたレモンを鍋にいれ、弱火で水分が半分位になるまで煮詰める。

   

3. 3 マフィン生地を作る。
   室温で柔らかくなったバターをクリーム状になるまでホイップし、そこに砂糖を２～３回にわけていれ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
4. 4 卵は溶いた物を２～３回にわけていれる（面倒なので私は１個ずつ溶きほぐさないでいれちゃいますが）。よくまぜる。

   

5. 5 砂糖と牛乳を３回位にわけて入れるが、最後の１回はホイッパーからヘラに持ち替えてさっくりまぜあわせる。
6. 6 手順２のレモン（１００ｃｃ位）をザルを通して手順５に入れる（レモン果肉はザルに残るのでこれを後でトップにかざります。多すぎの場合は生地に混ぜてもＯＫ！）
   ヘラでさっくり混ぜる。
7. 7 マフィンの型にバターをぬり、薄力粉（分量外）をふっておく。

   

8. 8 マフィンの型に７～８割生地を流し込む。オーブンは１８０度にあたため、１８～２０分焼き、一度出して上にレモンを飾って５分やく。

   

9. 9 焼き上がりのマフィンが冷めたらアイシングをつくる。
   粉糖を入れた小さいボウル？にレモン汁を少しずつ入れていき、そのつどまぜる。ちょうど良い固さになったらかける。