小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジはエラぶたを開いて、エラを取り除く。塩水で洗って水気をしっかり拭き取り、塩コショウをふる。

2. 2

   野菜は縦薄切りにする。

3. 3

   南蛮タレを作る。
   だし汁 みりん 砂糖 酢
   しょうゆを煮立たせ冷ましておく。

4. 4

   油を160度でゆっくり揚げる。
   後に強火にしてカラッと仕上げ、熱々を＜南蛮ダレ＞につけ、タレが全体にからまるように返す。

5. 5

   切って置いた野菜も入れて時々混ぜて10分くらい置く。