お手軽　べったら漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮ごと縦に4つに割る。
   ビニール袋に入れて塩を加え、全体に回るように揉む。

2. 2

   ビニール袋の空気をできるだけ抜いて口を縛り、もう一重ねビニール袋に入れて1日置く。

3. 3

   乾燥麹をほぐし、100ｃｃのぬるま湯（38度）に浸しておく。
   できたらシャトルシェフなど、保温ができる容器を使うと良い。

4. 4

   1日経ったら2に3の麹を加える。大根からでてくるドリップはそのまま利用する。
   
   再び袋の口をしっかり縛って2重にし、冷蔵庫で保管する。

5. 5

   1週間くらいしたら麹の甘みと塩がこなれてきます。
   1ヶ月以上もち、保存期間が長いほど味も大根にしみます。