ふわふわレモンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーでほぐす。
2. 2 砂糖を半分入れてあわ立てる。きめが整ってきたら、更に残りの砂糖を加えて角が立つまであわ立てる。
3. 3 ２に卵黄を加え、全体に馴染むようにさっと混ぜる。
4. 4 ゴムべらに持ち替えて、薄力粉を振るい入れ、そこから持ち上げるようにしてさっくり混ぜる。練らないように注意する。
5. 5 溶かしたバターとレモン汁50ml、生クリームとレモンの皮を加え、さっと混ぜる。
6. 6 型に流し込み、高いところから4-5回落とし、空気を抜く。
   170度に余熱したオーブンで30分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
7. 7 ケーキクーラーの上にのせて冷ます。
8. 8 アイシングシュガーにレモン汁を少しずつ加え、調度良い硬さにする。
9. 9 ケーキが冷めたら、上からアイシングシュガーをかけ、冷蔵庫で30分冷やして出来上がり。