ほっこりビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは先から2センチほど薄い輪切りに、玉ねぎは６分の１個分を薄くスライスします。ボウルに赤ワイン50CCとローリエ、切ったにんじんと玉ねぎ、牛肉を入れ、30分ほど漬け込みます。

2. 2

   残りのにんじんと玉ねぎを一口大に切ります。トマトはざく切りに、マッシュルームは石突きを切り落してから半分にします。じゃがいもは一口大に切り、水にさらしておきます。

3. 3

   漬け込んだ肉のみを取り出し、強火で焼色がつくくらいにフライパンで炒めてから、煮込み用の鍋に移します。

4. 4

   漬け込み用に使った赤ワインと、残りの赤ワインをすべて鍋に入れます。トマトも入れ、全体がとろりとなるまでゆっくり煮込みます。

5. 5

   肉と一緒に漬け込んだ野菜をフライパンで軽く炒めてから、鍋に入れます。
   水４００ｃｃを加え、初めは強火で煮立てます。あくが出てきたら、火は中火くらいに落とし、あくをとってください。

6. 6

   あくが取れたと思ったら、コンソメキューブを入れ、弱火に落とし、４０分程煮込みます。鍋にはフタをしてください。

7. 7

   ②のにんじんと玉ねぎを炒め、鍋に加えます。
   さらにじゃがいもとマッシュルーム、デミグラスソースを加え、時々様子をみながら、肉がやわらかくなるまで４０分程煮込みます。

8. 8

   だんだん煮詰まって味が濃くなるので、調味は最後の最後にしてください。味を調えたら、器に盛り、仕上げに生クリームをぐるりとかけまわします。出来あがりです！