みょうがの有る無しで風味が変わります。 程よい火力で長時間煮ることで、高野豆腐がふるふるの食感になります。 火力が強すぎるとパスパスになります、中火で煮汁がなくなるまで煮てください。 意外と味付けは濃い目にしたくらいがちょうどいいです。
かむとだし汁がじゅわっと染み出す、ふるふる食感の高野豆腐を思う存分食べたくて。
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やや甘めに仕立てたおだしが噛むたびにじゅわっとしみます。
味の相性のいいなすは皮をむいてとろっと食感に仕上げます。