出汁要らず！【高野豆腐の糀おろしあんかけ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は、メーカの指示通りに戻して水気を軽く絞り、1個を6等分に切る。

2. 2

   人参は千切り、きのこ類は小房に分けて（えのきは長さ半分に）ボウルに入れ、塩糀を加えて混ぜ、15分程度置いておく。

3. 3

   高野豆腐に片栗粉（分量外）をまぶし、170℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。

4. 4

   鍋に水と2、醤油、みりんを入れて火にかけ、中弱火で人参に火が通るまで煮る。

5. 5

   人参が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてしっかり混ぜ、とろみをつける。

6. 6

   最後に大根おろしを入れて一煮立ちさせる。

7. 7

   器に高野豆腐を盛り、あんをかけ、万能ねぎを散らして完成。