充填豆腐の水切り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐パックのフタを開け、シンクでひっくり返して、捨てられるだけの水をまず捨てます。

2. 2

   電子レンジで600Wで1分レンチンします。
   
   温めたら水が浮いてくるのでまた捨てられる分を捨てます。
   
   （急ぎでなければこの工程は省略可です。）

3. 3

   一枚目のキッチペーパーを半分に折りたたんで豆腐を乗せます。
   くるくる包んだら、一回目とは互い違いになるように、２枚目のペーパーを同様に折ってくるみます。
   全周を覆えていればOK。

4. 4

   入っていた容器に戻し（ジャストで入ります。）、重りに耐えられる厚手の皿の上に乗せ、空の容器で押さえます。

5. 5

   その上にバランスを取りながら慎重に重しになるものを乗せて圧を掛けます。
   空容器を使うことで均等に圧を掛けられます。
   
   安定が悪いので注意してください！

6. 6

   しばらくすると豆腐の水気があがって、若干色づいてきます。
   
   そうしたら、一旦容器から外して、両手で優しく包むようにしながらペーパーの水気を絞ります。
   豆腐を力任せに潰さないように！

7. 7

   再び容器に戻して、重しで圧を掛けます。
   好みの固さになるまで手順5〜6を行います。
   ２回目はこんな風に縦向きに乗せられることも。
   
   ３回も絞れば満足に水分が抜けると思います。

8. 8

   今回は豆腐ハンバーグに使うために水切りをしたのですが、試しに量ってみると、150g→約100gまで減っていました！（笑）