さつまいものカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮をむく。輪切りにして、鍋に入れる。さつまいもが浸るくらいまでの水を入れて、串がスッと入るまで茹でる
2. 2 さつまいもをマッシャーで潰して滑らかにする
3. 3 Aをボールに入れる。お湯も入れて、粉っぽさがなくなるまでこねたら、ボールから出す。広い台の上で表面がツルッとするまでこねる
4. 4 1cm幅程に生地を伸ばして、さつまいもを乗せる。生地で包んで、織り混ぜながらこねる。ある程度全体に満遍なく混ざったら常温30分発酵させる
5. 5 1.5倍の大きさになったら、ガス抜きしてまたひとまとまりにする。霧吹きを全体にして、ラップをしたら10分休ませる
6. 6 綺麗に丸く丸め直し、常温で20-30分再び発酵させる。その間に190度にオーブンを予熱する
7. 7 生地の表面に全粒粉をまぶして、25分焼く
8. 8 焼き上がったら、網に上げて粗熱を取る