本格ボロネーゼ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
ソフリットをつくる。
オリーブオイルと微塵切りのニンニクを入れ、香りを出す。微塵切りの玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、かさが1/4になるまで弱火で炒める - 2 牛肉に塩をまぶし、馴染ませる。牛肉バラ肉を5cm角に切り、表面を焼く。焦げ目がついたら一旦取り出す。
- 3 肉を焼いた後の鍋は洗わず、赤ワインをいれ、焦げを削げ落としながら、とろみがつくまで火にかける(弱火)
- 4 ソフリット、牛肉、赤ワイン、ホールトマト(種はとる)、ローリエ、水(肉がかぶるくらい)を鍋にいれ、中火で沸騰したら、弱火にし1時間程度煮込む。
-
5
肉を取り出し、細かく刻む。
肉を取り出したソースはとろみがつくまで煮込み、肉を戻す。 - 6 ゆでたパスタに絡め、お好みでパルメザンチーズ、ブラックペッパーを。
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手間隙かけた分、濃厚な味わいに!
パスタにあえても、さらにチーズをかけオーブン焼にしても美味しく召し上がれます