薄力粉で簡単手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と塩を混ぜて火にかけ、沸騰させてから冷ます。
   小麦粉に食塩水を5回くらいに分けて加えそぼろ状にする。

2. 2

   丸くまとめて大きな丈夫な厚手の袋（ジップロックなど）に入れる。時間があれば30分以上タネを寝かせる。

3. 3

   ビニール袋に入れたものをさらにビニール袋にかぶせ、ゆっくり30回ほど踏む。

4. 4

   袋から出してたたみ、折り重ね、四方から中心に寄せて丸める。これを3回繰り返す。
   時間があれば、ビニール袋をかぶせて20分以上寝かせる。

5. 5

   40センチくらいの幅に伸ばす。

6. 6

   生地を麺棒に巻き付け、転がしながら押していく。これを3回くらい繰り返し広げる。
   両面に打ち粉をたっぷり打つ。私は、半分ずつに分けて作ります。

7. 7

   生地をびょうぶのように3枚くらいに折りたたむ。幅を、包丁で切れる長さにする。

8. 8

   茹でると太くなり、初心者は生地に厚みがあるので、好みの太さより細すぎるくらいに切る。

9. 9

   打った麺は打ち粉を払うようにしてほぐす。

10. 10

    たっぷりの湯を沸騰させて、好みの固さにゆでる。目安は、10分。

11. 11

    冷水でよく洗い、器に盛り付けたら完成。