凍み豆腐（高野豆腐）入り　つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   凍み豆腐（高野豆腐）はお湯で戻し水分を軽く絞る。
   凍み豆腐はみじん切り。
   玉ねぎはかなり細かくみじん切り。

2. 2

   とり胸肉は皮をはぎ、肉部分は荒みじん切り。皮は別にみじん切りしたほうが切りやすい。

3. 3

   ボールに１と２と●以外の調味料と片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

4. 4

   小鍋に●の調味料を入れ加熱し、半分の量ぐらいになるまで煮詰める。

5. 5

   つくねのタネが多いので2回に分けて焼いた方がよい。

6. 6

   フライパンに少量の油をひき、小判型に成型したつくねを入れ、中火にかけふたをして蒸し焼く。
   焼き色が付いたら、ひっくり返し、中弱火にして蓋をして焼く。

7. 7

   両面焼き色が付いたら、たれを入れ、両面返しながら、照りが出るまで煮詰める。