ほんわかあたたまるぅ凍み豆腐汁レシピ・作り方

Name: ほんわかあたたまるぅ凍み豆腐汁
Total time: 30 min
Yield: 10杯分
Ingredients: 凍み豆腐（高野豆腐） 8枚（100g）; 鶏もも肉 200g; ごぼう 1/2; にんじん 中1本; こんにゃく 小1枚; しめじ（しいたけでもよい） 1パック; 大根 1/4; サトイモ 8個; 長ネギ 1,2本; サラダ油 大さじ2; お湯 具がひたひたになるくらい; ほんだし 大さじ3; 日本酒 大さじ5; みりん 大さじ4; しょうゆ 大さじ３～味見して増やす; 塩 小さじ1～

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tomoasa1234

野菜が沢山入った凍み豆腐汁です。　　具材からのいいだしがでていて、おいしいです。　　寒い季節には体が温まっていいですよ。

みんながつくった数 2件

材料（10杯分人分）

凍み豆腐（高野豆腐）: 8枚（100g）

鶏もも肉: 200g

ごぼう: 1/2

にんじん: 中1本

こんにゃく: 小1枚

しめじ（しいたけでもよい）: 1パック

大根: 1/4

サトイモ: 8個

長ネギ: 1,2本

サラダ油: 大さじ2

お湯: 具がひたひたになるくらい

ほんだし: 大さじ3

日本酒: 大さじ5

みりん: 大さじ4

しょうゆ: 大さじ３～味見して増やす

塩: 小さじ1～

作り方

1

凍み豆腐はぬるま湯に浸し、もどし12等分に切る。　　ごぼう、にんじんはささがきに切る。　　鶏肉は1,5センチ四方に切る。
2

こんにゃくと大根は、厚さ0,5ミリで１X3センチの拍子木に切る。　　里芋は厚さ1センチのいちょう切り。　　ねぎは細かい輪切り。
3

大きめの鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒め、次にごぼうを入れ炒める。　　にんじんとしめじこんにゃくを入れさっと炒める。
4

３にお湯を入れ、ほんだし、酒、みりんを入れ、沸騰してきたら、凍み豆腐を入れひと煮立ちさせる。醤油と塩を入れ味を見て加減する。
5

４に大根と里芋を入れ、具が柔らかくなったら火を止める。　　器に汁を盛ってからねぎを散らす。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

具材を最初に全部切っておく。　　凍み豆腐は醤油を入れる前に入れてひと煮立ちさせる。　　里芋大根は最後に入れる（柔らかくなると煮崩れするため）　　醤油と塩の代わりに、薄口醤油で調味してもいいです。　　　灰汁はまめにすくい取って下さい。

きっかけ

わたしが作っている福島名産　「立子山凍み豆腐」の試食販売していた物をアレンジして作りました。

公開日：2010/12/01

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このレシピを作ったユーザ

tomoasa1234 家業で福島の名産、「立子山　凍み豆腐」を作っていています。凍み豆腐は高野豆腐と似たものですが、天日干しをしていて（室内冷風乾燥もあり）、膨軟剤（重曹）を使用していません。うちで作った「凍み豆腐」を使用した料理を、おもに掲載していきます。私のブログ http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/　もよろしくお願いします。