イワシの下ごしらえで エラ、わた、血合はしっかり取ります。 本当は熱湯で臭みを取りたいのですが 魚体が柔らかいのでしょうゆ洗いにしてみました。この方法は魚介類、肉類なんでも使えます。
イワシは結構うまくて安い。 ワタも血合もほぼスプーンでできます。 ※スーパーで下ごしらえしたほうが臭くなりにくいです。
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いいおだしが出るので大根と厚揚を加えてみたよ。