ぶり大根(味噌味) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を切ります。
   2cmくらいの輪切りにしたら皮をむいて軽く切り込みを入れます。
   
   ※面取りするときはピーラーが楽ですよ。

2. 2

   お米の磨ぎ汁を鍋に注いで切った大根を並べます。そのまま味をつけず10分弱火で煮込んでね。
   磨ぎ汁は足りなければ
   普通の水を加えてね。

3. 3

   大きめの鍋に水をはって野菜のあら(先ほどの大根の皮がいいね)と食べやすく切った
   ぶりを入れて沸騰させたら弱火5分、
   ぶり以外の汁、野菜くずは捨てる。

4. 4

   煮込む鍋に味噌、酒、みりん、砂糖、粉末かつおだし、紅しょうが汁ごと
   を入れて大根と下茹で水を入れます。
   強火でひと煮立ちしたら
   落とし蓋、蓋をして
   弱火で大根に火が通るまで煮る。

5. 5

   煮込み時間は約30分。
   吹きこぼれに注意し、できるだけおつゆに沈めて
   よく火を通してください。

6. 6

   大根が煮えたら完成です。
   一度さますとよく味がしみます。
   
   ぶりは骨が大きいので
   気をつけてね。

7. 7

   うすかったら
   めんつゆで調整してください。