ぶりの塩焼き定食(ごはん、味噌汁、ぶり塩焼き) レシピ・作り方
材料(1人分)
- 【ぶり塩焼き】
- ぶり切り身(厚さ1.5cm.黒いほう)
- 1枚
- 塩
- ひとつまみ
- 酢又は酒(まな板消毒用)
- 小さじ1/2
- 大根(できれば頭側)
- 2cm
- 味ぽん
- 大さじ1
- わさび(好みで)
- チューブ5mm
- 【ごはん】
- 白米
- 1.5合
- 水
- 280cc
- 【味噌汁】
- 大根の皮
- 2cm分
- 乾燥わかめ
- 小さじ1
- 顆粒かつおだし
- 4g
- みそ
- 大さじ1
- 水
- 350cc
作り方
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- 1
- ごはんを炊いておきます。
米1合だと小さなお茶碗2杯弱かな。
米を研いで水を加えて30分吸水し、白米スイッチオン。
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- 2
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- ぶりの下ごしらえ、
まな板を酢(酒)で消毒し、水気を取ったら
塩を薄くひろげて
ぶりに馴染ませます。
15分放置
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- 3
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- ぶりに塩が馴染んだら
表面の水分と塩の固まりを指で落とします。
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- 4
- あらかじめ5分くらい
グリルを暖めておきます。
ぶりの皮から焼きたいので皮を火に向けて並べます。
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- 5
- 焼き方は
グリルを閉めて1分強火→5分弱火→1分強火がおすすめです。
表を焼いたら裏返して同様に。
焼き加減は串を刺して透明汁で確かめられます。
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- 6
- ぶりはフライパンでも焼けます。
フライパンを5分温めたら油をひかないで皮目から焼きます。
強火30秒、ターナーでくっつきを剥がしたら弱火で7分ずつ油を拭きながら焼きます。
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- 7
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- 大根の皮をむいて
おろします。軽く水分を切って
味ぽん、わさびといっしょに盛り付けておきます。
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- 8
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- 味噌汁を作ります。
大根の皮、大根おろしの
残りを細切りにしたもの、
顆粒かつおだし、乾燥わかめ、水を入れて
沸騰させて中火5分。
みそをといてできあがりです。
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- 9
- ごはんが炊けたら片付けしながら盛り付けます。
おいしくなるコツ
ぶりに塩を馴染ませたらしっかり表面を拭いてください。
ぶりはお腹(白いほう)より背中(青いほう)が美味しい。
結構柑橘の香りがあうので味ぽんでレシピを作りました。
きっかけ
照り焼きにするのは
めんどくさくて。
ハマチ(いなだ、つばす)、カンパチ、ヒラマサでも試してね。