鱧とほうれん草の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧はひと口大に切り切り分けます。

2. 2

   生しいたけは8等分に切り、ほうれん草は1〜2cmに切ります。

3. 3

   小鍋にだしと●の調味料を合わせて一煮立ちさせ冷ましておきます。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ白身のコシを切るように溶きほぐします。

5. 5

   3のだし(冷めた状態)を4の卵と合わせます。ひと手間ですが一度ザルでこすことで口当たりの良い仕上がりになります。

6. 6

   耐熱容器に鱧・しいたけ・ぎんなんをを入れ…

7. 7

   ほうれん草をのせて5の卵液を注ぎます。

8. 8

   蓋をして天板にのせオーブンレンジに入れ、予熱をしない設定です150℃で25分加熱した後、そのまま10分蒸らします。